Alguien dijo que para labrarse una reputación hace falta mucho tiempo y esfuerzo, y sin embargo para perderla tan solo un desliz y cinco minutos.
Obtener prestigio en un oficio tan complejo como la gastronomía es harto difícil. Supone una suma de muchos factores. Más teniendo en cuenta los tiempos que corren, donde Internet y las nuevas tecnologías se han convertido en algo así como en un juicio sumarísimo para todo aquel que se dedique a cocinar profesionalmente.
¿Se imagina alguien estar continuamente escrutado en público por cientos de personas mientras intenta hacer su trabajo de la mejor manera posible? La verdad es que no es nada fácil. Y a este escrutinio se deben enfrentar los trabajadores de la restauración todos los días desde la irrupción de las redes sociales y los metabuscadores, que se han convertido de un tiempo hasta aquí en paradigmas de opinión para los comensales y en indicadores virtuales obligatorios para los que se dedican al gremio del fogón.
Por este motivo, y con mucha cautela, nos hemos asomado a Intenet para conocer de primera mano lo que opinan los internautas del restaurante KaliSkka. Entendemos que el retorno del cliente, aunque sea virtual, es un feedback necesario para saber si vas por buen o mal camino. Y bueno, tengas buena prensa o por el contrario te desollen vivo, sí que hay que valorar que las opiniones digitales son libres y personales, es decir, no están bajo el control de ninguna empresa u organización, lo cual les libera de cualquier sospecha de perseguir un fin publicitario.
Los resultados
Nuestra búsqueda de opiniones se ha basado principalmente en dos plataformas solventes del mundo de la gastronomía: TripAdvisor y ElTenedor, los principales metabuscadores que tiene el restaurante KaliSkka para gestionar las reservas de los clientes. Y el resultado, todo hay que decirlo, a pesar de nuestra cautela, ha sido halagador y esperanzador. El lector lo puede visionar pinchando aquí.
En TripAdvisor, KaliSkka obtiene el máximo reconocimiento que le pueden otorgar los comensales, es decir, los famosos cinco soles, siendo de esta manera el único restaurante y proyecto gastronómico que lo consigue en la ciudad de Baza. En lo que respecta al Eltenedor.es, la nota media es un 9,2 sobre diez, un sobresaliente que roza la excelencia.
Estos logros no te hacen ni mejor ni peor que los demás, pero sí que te dejan la grata sensación de que, como mínimo, algo se está haciendo bien; en nuestro caso seguir optando por una forma de cocinar valiente y vanguardista, que respeta también las recetas tradicionales y el producto autóctono.
Críticas constructivas
De las 47 críticas registradas en TripAdvisor, 39 consiguen una puntuación de excelente, y 8 de muy bueno, no apareciendo en ningún caso calificaciones regulares o malas. Este promedio es para estar contento, sobre todo teniendo en cuenta que muchas de estas opiniones son de comensales que están de paso por Baza, y se van de aquí con una buena impresión y valorando positivamente la gastronomía de este lugar, con lo cual también se va creando marca de donde uno vive.
En lo que respecta al contenido de los comentarios, decir que aunque todas son positivos, alguno que otro resulta demasiado aventurado, y otros también te ponen los pies en el suelo. De alguna manera, a muchas de estas valoraciones les hemos intentado responder también con los artículos de este blog.
En cualquier caso, hayáis o no dejado algún comentario, nos gustaría agradeceros vuestra confianza puesta en el restaurante KaliSkka. Pues al margen de logros y éxitos, de opiniones buenas o de otra índole, lo importante de un proyecto gastronómico siempre es la gente que hay detrás, la comunidad de comensales que se va creando y que tiene como único objetivo disfrutar de un placer tan trascendente y terrenal como es la comida.